日前，由第一财经和艺康集团联合发起，中国食品科学技术学会担任技术支持，中国连锁经营协会担任行业合作伙伴的中国食品健康七星公约联盟（简称“七星联盟”）在京举办了以“食品安全背后的故事”为主题的2017年度活动。因在食安、透明工厂等层面的出色表现，杭州味全食品有限公司研发中心杨震南所长代表味全，受邀出席此次活动，并进行了题为《难上加难：味全如何做好冷链产品的食安工作》的，深入剖析了味全如何通过对全产品链进行追溯和监管的方式，为逐步建构出一个完善的食品安全追溯系统，给消费者带去和最优质的产品所作出的巨大努力，并向分享了近日杭州、两厂同获AIB审核通过的卓越。

众所周知，在当前的食品安全问题上，冷链食品安全属于重中之重，作为食品安全领域的标杆企业之一，杨震南所长现场就以冷链产品的食品安全规范和体系为例，分享了味全在食品安全相关工作上取得的珍贵经验。

为实现“全产品链追溯和监管”这一目标，味全的供应链管理从生产销售的源头就开始了，以原料使用筛选原则、原料风险评估原则、原料风险分级原则、原料溯源管理原则这“四大基本原则”进行原物料端的筛选、筛查和稽核工作。味全还对全部供应商资质进行超严苛审核，引入第三方鉴定报告和使用合规审查，及转基因、过敏等资料的，进而再对原料加工方式进行实地调查和了解，甚至会对供应商进行现场抽样和检验。其后，味全还会继续进行第三方的检验，并第三方的检验报告，经过数个渠道和手续的“试炼”才能进入味全的工厂检验和正式使用环节。在流通管理上，导入了GPS运输全程冷链管理系统平台，对运输的速度、车辆的以及有无异常情况发生进行实时并发出警报。更推行食品防护风险机制，每季、每月、每周，甚至逐日对鲜奶、果汁、发酵乳等各品类产品，进行食品品质、食品安全、食品诈欺和食品防护方面的检查。

一切的努力，都是为了贯彻味全一向的食安政策“、品质、透明公开”，以期成为消费者最品牌，真正让消费者感受到安全＋放心的味全式“”。

杨震南所长在中特别强调的“第三方鉴定与审核”，则是味全为实现产品品质与国际接轨这一目标所作出的成功挑战。除了原本就具备的各种专业品质生产认证，味全还要求自己的供应商取得相关国际方面的有关生产品质的系统认证和管理认证。而味全自身，更在2017年5月，荣获了一项备受行业专家和同业者瞩目的食品安全新

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